品酒小知识
时间:2021-08-19 03:46:11来源:本站
自古以来，酒就不单单只是用来豪饮的，更是用来表达的佳媒介，我们从中找到乐趣，找到活跃气氛的理由。可以说，酒在我们生活中，占有着重要的位置。
但在品酒或喝酒时，白酒，很多人会感觉到酒有苦味，尤其是对于初尝试白酒的人，“这酒除了辣之外，还有点苦”，经常会听到初尝试白酒的人说这句话。白酒中有苦味正常吗？当然是正常的。在酿制的白酒中，不论是高粱酒还是其他酒，苦味是不可避免的。这是过量的高级醇、琥珀酸和少量的单宁引起的，还有较多的糖醛和酚类化合物引起的，当然跟原料和工艺也有关系。白酒的苦味是瞬间的感受，而不长时间停留，微苦不涩是好的感受。所以，白酒微苦是有利于提升白酒的口感的。好的白酒都会有点微苦，甚至很多人认为酒有苦味，说明酒是粮食发酵出来的，是纯粮酒。
